Malzemeler:
1 orta boy hindi (3,5kg)
5 diş sarımsak
1 ceviz kadar taze zencefil
1 orta boy kabak
4- 5 brüksel lahanası
1 küçük patates
4-5 dal küçük brokoli
1 küçük kereviz
1 portakal
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
10 küçük top karabiber
1 limon
Yapılışı:
Hindiyi geniş bir tepsiye alıp bu sırada 2 yemek kaşığı zeytin yağ, rendelenmiş 4 diş sarımsak ve baharatlarla hazırlanan sosu hindinin üzerine bir fırça yardımı ile iyice sürüp yedirin. Bu sırada fırını 250 dereceye ayarlayıp 10 dk ısıtın. 1 limon, yarım portakal ve taze zencefili hindinin içine yerleştirin. Bu işlemden sonra hindinin butlarını bağlayıp fırın poşetinin içine alın ve poşetin birkaç yerinden delik açarak fırına girmeye hazırlayın. Sebzeleri de küçük parçalara bölüp, 1 çay kaşığı kekik,1 diş doğranmış sarımsak , 1 çay kaşığı pul biber ve 5 tane öğütülmüş karabiber ile harmanlayıp ayrı bir fırın poşetine yerleştirin. Hindinin pişme süresi daha uzun olduğu için önce fırında 1,5-2 saat hindiyi pişirin . Fırın poşetine alırken üzerine yarım portakal suyunu gezdirin . Daha sonra hindinin pişmesine 1 saat kala önceden fırın poşetine yerleştirdiğiniz sebzeleri de fırına koyup hindi ile birlikte pişirin. Bu arada sebzelerin pişme durumuna göre arada bir poşetin yönünü çevirebilirsiniz. Bu şekilde hazırladığınız hindiden ve sebzelerinden diyetinizi bozmadan gönül rahatlığıyla yılbaşı akşamında yiyebilirsiniz.